Описание на продукта
Химозин (CAS No.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) произлиза от щам на Kluyveromyces Lactis.
Това е ензим за хранителна степен, който се произвежда от потопена ферментация.
Този продукт се използва главно при преработката на сирене, което може да направи съсирването на млякото.
Принцип на действие
Съсирването на мляко чрез химозин може да бъде разделено на два етапа. Първо, ензимната специфична хидролиза на пептидната връзка в PHE105-MET106 от K-казеиновата полипептидна верига в млякото, за да образува стабилен пара-K казеин. Второ, para -k casein, -casein и -casein ще се утаи, за да образува съсирване с действието на Ca +2.
Функция на продукта
| Външен вид | Светло жълто-леки кафява течност |
| Стандартна ензимна активност | Не по -малко от 600 IMCU/ml |
| Дефиниция на ензимната авичност (ISO 11815/ IDF157) | При същите химически и физически състояния времето, необходимо за пробата на химозин, да се получат видими съсиреци в стандартното мляко, които съдържат 0,5 g/L калциев хлорид (Phh≈6.5), сравняват със стандартния ензимен прах с известна активност на съсирване. |
| Стандарт на продукта | GB1886.174-2016<> |
Опаковане и съхранение
| Съхранение | Студено съхранение (2 градуса ~ 8 градуса), избягвайте излагането на светлина. |
| Срок на годност | 1 година |
| Опаковане | 25 кг/ барабан |
Приложение
Добавете 75ml химозин в 1000 л мляко, разбъркайте напълно, като чакате 25-30 минути на 32 градуса, след което млякото ще коагулира, за да отговори на изискването за съсирване.
Доставка
Популярни тагове: CAS 9001-98-3|Химозин, Китай CAS 9001-98-3|Производители на химозин, доставчици, фабрика
